一、山楂糖雪球
食材
山楂1000g、糖500g、水500g。
做法
1、山楂去蒂去籽，全部弄好用清水泡着，很容易氧化。
2、下面我们开始来熬糖，山楂与糖的比例是1：0.5，也就是200g的山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可。
3、我们先将冰糖和水的比例配好。
4、中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，这个是需要耐心的，不要着急找部电视剧一边看一边搅动直至糖全部化开，水份蒸发掉。
5、开始均匀的出现小气泡，然后加入白醋别一冒泡就关火哦。
6、倒入提前沥干水的山楂，开始搅拌，因为糖水比较稠，搅拌起来可能有点费力。
7、直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
二、山楂雪丽球
食材
山楂500克、白砂糖250克、吉利丁片5克、糖粉20克。
做法
1、山楂用水反复冲洗干净，去掉山楂果核。
2、每个山楂分成2瓣，把山楂放到面包桶里。
3、在山楂上放上150克的糖，启动面包机的果酱功能开始熬果酱。
4、山楂果酱煮到浓稠的时候就可以停了，把放凉一点的山楂果酱倒入料理杯。
5、山楂果酱里加入少量的水，用料理棒的快速搅拌功能搅拌几十秒。
6、提起搅拌棒，看到细腻的果酱，把打好的山楂果酱泥倒入没有油的不粘锅里。
7、小火加热，100克白砂糖分2次加入果酱泥中，不停的翻拌，防止果酱泥糊底。
8、吉利丁片冷水泡软，泡好的吉利丁片加到果酱泥中。
9、继续翻炒果酱泥，大概一个小时炒到水分蒸发一部分。
10、炒到果酱泥明显成团，就可以停火了。
11、取6-8克的山楂果泥搓圆，裹上糖粉或者很很细的白砂糖即可。
三、红果山楂糕
食材
山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片。
做法
1、山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净，从中间切开，去核去蒂。
2、加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。
3、煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化。
4、加入破壁机打成果泥（不要加水）
5、倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。
6、倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。
7、变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。
8、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。
9、准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。
10、倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。
11、冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。
12、切块或切片完成，山楂糕具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
四、冰糖葫芦
