食材:鸡肉 1斤,干香菇 6朵,青椒 1个,生姜 1块,蒜米 4瓣,小米椒 2个,葱花 适量,调味料:料酒、食用油、盐、生抽、白胡椒粉、碎冰糖。
做法:1.鸡肉剁小块,加料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2.干香菇泡发切条,青椒切条,蒜米切片,生姜切片,小米椒切段,葱花切碎。
3.烧热油锅放油后加适量的碎冰糖翻炒融化,加入鸡块翻炒断生,加入姜片、蒜片和小米椒翻炒一会,加水焖10分钟,加生抽和盐调味。
4.加入香菇和青椒翻炒断生,盛盘后撒一点葱花装饰一下。
上海青肉末
食材:上海青 8棵,瘦肉 适量,小米椒 2个,葱花 适量。调味料:食用油、盐、生抽。
做法:1.上海青剥掉老的部分,根部切2-3厘米,留几片嫩一点的菜叶子。
2.猪肉剁成肉末,放油翻炒变色后加生抽调味盛出来,小米椒切段,葱花切碎。
3.烧一锅热开水,放几滴油和盐,放入上海青根部焯水煮3分钟捞出过凉水,放入菜叶子焯水断生捞出来。
4.菜叶子边缘朝外摆到盘子里,放上上海青的根部,放炒熟的肉末,最后加小米椒和葱花装饰一下。
松花鱼
[材料]鲫鱼 葱姜片
[调料]料酒 淀粉
[步骤]
1.鱼头鱼尾分离,腹部的鱼骨要取出;鱼肉两边改刀,片到鱼尾,不要片断了
2.顺着鱼纹均匀切刀,然后另一方向斜切
3.切好以后放入葱姜片、料酒腌制去腥,大概10分钟左右即可,然后沥干水份;均匀裹上淀粉
4.锅里热好油以后放入鱼炸至金黄(油热好以后先关火放入鱼炸,再开小火继续炸),顺便再把鱼头鱼尾炸一下,好摆盘;炸好捞出摆盘
5.锅里留一点油放入糖、醋、番茄酱、清水、盐炒料,再倒入水淀粉收汁,炒好以后淋在鱼身上即可
6.可以撒点芝麻或者其他蔬菜装饰一下
冬瓜双豆
材料:冬瓜200克,豌豆50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐,油,酱油各适量。
做法:
1、黄豆提前几个小时浸泡;
2、青豆、黄豆洗净; 胡萝卜去皮切丁;
3、冬瓜去皮去籽切丁;
4、冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;
5、青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;
6、热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;
7、加盐、酱油调味炒匀即可。
洋葱炒猪肝