四、配料汁的制作
1、用干净的锅加入少许清水，红萝卜1个切块，黄豆二两（清水够煮熟红萝卜就可以了）煮开。
2、准备一个小碗，加入生粉三勺，香料一勺，少许清水，调制成香料水待用。
3、加入卤汤（从制作好的卤锅中取）和清汤(在煮鹅锅中取）进行调制，咸度8%为宜。
4、加入生葱和香芹（打结成捆）。
5、中小火30分钟。
6、时间到，慢慢加入调好的香料水，边加边搅拌。（不要再加其它的调味料）
7、加入两勺炸蒜米。再小火10分钟。
8，时间到，配料汁制作完成。
五、卤料包的制作
1、香料组方：(数字为配比的比率）
八角3，草果3，桂皮3，香叶1，草豆蔻1，砂仁1，小茴香1，丁香1，花椒1，辣椒1， 陈皮1
2、用打粉机进行破壁打粉。
3、用无纺布小袋包装，每包15克。
4、存放冰箱冷藏。
总结：
本制作方法只适合家庭及私房菜馆使用！快餐店请慎用！[作揖][作揖]
