片肉技巧,猪肉26个分解图高清

4、将浸泡好的葱姜汁水分三次倒入肉丝中，每次倒入后用手朝一个方向抓拌均匀，然后再依次加入淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、植物油抓拌均匀；

5、热锅加入适量的植物油，再将肥膘肉放入炸出油脂，捞出油渣，放入腌好的肉丝大火翻炒，炒至肉丝变色捞出；

6、将剩余的油加热到6成热，放入大蒜片和大葱炒香，再加入青红辣椒丝继续大火翻炒，炒至辣椒断生；

7、再加入肉丝，继续大火翻炒片刻，待肉丝炒至微焦，加入鸡精和食盐翻炒均匀，即可出锅装盘，一道鲜嫩爽滑的炒肉丝大功告成，颜色好看，特别美味。