藕夹一定要趁热吃，外酥里嫩，美味多汁，口感非常好。因为里面夹了肉，所以不要凉着吃，虽然也很脆，但不好消化。
每年腊月二十几，我会炸一锅藕夹，放冰箱里冷冻，过年的时候就不用忙了，吃的时候可以用微波炉高火加热5分钟，照样是外酥里嫩的，还不油腻。
【技巧总结】
炸藕夹有2个技巧要牢记
1、调肉馅时，要加入鸡蛋、淀粉，这样才会鲜嫩多汁。
2、调脆皮糊时，要加入三种粉，即面粉、淀粉、泡打粉，面粉和淀粉是1:1，还要用啤酒来调糊，也可以用吉士粉来代替鸡蛋黄，口感、味道更好，最后别忘了加油。
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