几乎每一条路上都有街头小吃，并且还都是流动小摊。有的人觉得小吃摊摆在路边太挡路了，在我看来只要摆在不碍事的地方就无所谓，感觉路上有小吃摊才显得有烟火气。街头小吃种类很多，各个小吃摊为了能够留住顾客总是尽可能丰富菜单种类，可是也有人摆小摊只做一种小吃。
街头小吃的不论种类有多丰富，实际上烹饪方式都大同小异，不是油炸就是烧烤或者煎烤，无外乎就这几种做法。街头小吃的灵魂就是各位摊主自己调制的酱料，各家小吃摊用的调料种类几乎差不多，可是同样名称的调料你就是能吃出不一样的味道，这是买现成的调料所没有的魅力。
你们觉得最简单的街头小吃是啥？我觉得图中这种烤鹌鹑蛋绝对算得上是最简单的街头小吃了，对厨艺几乎是没有要求的一种街头小吃，这位摆摊的大妈也很专一，她的小吃摊只做烤鹌鹑蛋这一种小吃，别的她不做，尽管没有第二种选择但是每天生意却很不错。
做烤鹌鹑蛋的工具很简单，就是一个布满球形凹槽的锅子底下加热，凹槽里面刷油打入鹌鹑蛋煎熟刷上酱汁即可。竹签子不是等鹌鹑蛋煎烤熟了才串起来，而是鹌鹑蛋刚打入凹槽就将竹签子平放在凹槽上，一串鹌鹑蛋是五个，尽管鹌鹑蛋不大可这也是实实在在的蛋白质呀，吃一串烤鹌鹑蛋比吃几串蔬菜炸串都扛饿。
