炖制成熟的羊肉
——小贴士:炖制羊肉时，需要掌握以下几个技术要点。
①.因为我们要制作羊肉汤，所以必须要选用带骨的羊肉作为原料，这样才能使羊肉汤中的味道更加醇厚，食用口感也更佳。
②.带骨羊肉在炖制之前，必须要用冷水浸泡半个小时，这样可以有效地去除羊肉中的残留与粘液，并且增加羊肉的鲜美度。
③.在煮羊肉的时候，锅中飘起的浮沫，是由羊肉中残留的血液与粘液形成，我们必须要将它撇除干净，这样才能使羊肉汤炖制出来以后，更加的清澈鲜美。
第三步:羊肉汤的成品制作
所用配料与调味料:大白菜1000克，干粉条200克，精盐25克。
——制作方法——
①.将大白菜用清水洗净，然后切成5cm宽的块状，干粉条用清水冲洗一下，再放入热水中浸泡十分钟。
白菜最好切的块大一些，这样避免被炖烂
干粉条用热水浸泡十分钟，这样会容易熟一些
②.我们将炖好的带骨羊肉捞出，用刀切成小块儿，这样吃起来方便一些，而且羊肉的味道，会更容易散发出来，可以使这道羊汤的口感更加鲜美。
③.我们将切成小块儿的羊肉，放在煮好的羊肉汤锅中，并将泡好的粉条一同加入，打开炉火炖至15分钟，直到将粉条炖熟为止。
