砂锅中先舀加适量鱼汤，
相继放入一些头菜、
姜丝、花生油，除白胡椒粉外，
略撒一点黑胡椒粉和精盐调味去腥，
先中火煲开迅即关火
然后滑入去壳生蚝，
利用鱼汤热浸5到6分钟，
让蚝汁缓慢渗融至鱼汤之中，
并相互提鲜增味。
横琴蚝的美味地点之湾仔海鲜街
地址：珠海市香洲区湾仔海鲜街
湾仔海鲜街是珠海的一道风景线，干净整洁。
街的一边全是海鲜档，
各市区吃不到的奇怪品种都有，
看得人眼睛都花了。
街的另一边全是加工的饭店，
饭店胜在原料好
任凭蒸、炒、煮、炸、
焖、煲，味道都不错。
横琴蚝的美味地点之横琴公社餐厅（原横琴蚝生态园）
