买回来的生牛肉怎么处理,超市买回来的新鲜牛肉怎么处理

这一块肉的生长纹理很明显，若要你切片的话，你又懂怎么切吗？

大厨说，你很清晰见到纤维线条横生过去，我们称它为顺纹。

然而，我们却要逆纹切，切断它的纹路，破坏它的组织，不然就肯定会勒。

以这件为例它的纹理向横生长，我们就要打直下刀，切断织纹。