铸铁锅热后直接放入板腱牛排。
首面煎制30秒，保持两面各煎1.5分钟即可。
Step4
将牛排夹出放入盘中，醒肉5分钟，即可切开享用。
切开内里带有淡淡胭脂红色，口感滑嫩平衡，汁水饱和度高，风味诱人。
提前准备
MAKE AHEAD
牛排解冻：至少提前12-18小时把牛排放入冰箱保鲜层解冻
注意事项
NOTES
▷判断锅热的方法
最科学当然是厨房温度计，如果没有也可通过铸铁锅微微冒烟或者手因为热而无法放在放在锅上空来确定温度。
▷可根据自己喜爱的熟度调整锅的温度和烹饪时间。
具体可参考：牛排要吃几分熟？不尬吹不尬嘲指南来了。
▷带有肉筋的牛排要把软化肉筋的时间考虑在内。
板腱牛排，因为本身够嫩，中间又带有肉筋，熟度高一些不会对食用体验有太大的消极影响。
相反，越生肉筋越硬，影响整体食用感受。
当天烹饪的另一块，因为熟度低，肉筋还没软化，还可以看到白色，吃起来有些费力
开吃...
