山西猫耳面做法和视频,山西的猫耳朵面怎样做好吃

两个人吃，准备两小碗面粉就差不多了。加入一勺盐增加面粉筋性，加入适量的清水，边加边用筷子搅拌。搅到没有干面粉时，下手揉成光滑的稍硬点的面团。硬点的面团做出来的猫耳朵形状好看，口感也更劲道点。盖盖醒发二十分钟。

趁着醒面的功夫，我们来准备配菜。肉末我是买的现成的加工好的，省得又切又剁太麻烦；西红柿好贵，六块钱一斤，买一个就够了；几朵*香菇，用温水泡发；一把嫩得出水的小青菜清洗干净。

西红柿随便切切碎；香菇切成丁；生姜和大蒜剁碎；青蒜切小丁。全部都处理好后，放一边备用。

砧板上先撒些干面粉，把醒好的面团拿出来，用擀面杖擀开，擀成厚度大概为0.5cm的薄面片。拿刀在面片上先横切成等宽的长条，再竖着切开。一个个差不多麻将块大小的小方形面块就诞生了。大小也可以自己掌握，跟大拇指的宽度差不多就行。