烀(hū):用少量的水,盖紧锅盖,加热,半蒸半煮,把食物弄熟。
如:烀地瓜。
贴
贴:指用玉米面或小米面做成薄饼状,贴在锅的周围连烤带蒸而熟。
如:贴饼子。贴出的饼子一面焦酥,一面松软,比单纯蒸熟的好吃多了。
煎
煎:锅里放少量油,加热后,把食物放进去使表面变黄,变熟。
如:煎饽饽疙儿。
炸
炸:把食物放在沸油里弄熟。
如:炸饽饽疙儿。炸与煎只是油多少的问题。煎相当于抹澡,而炸则相当于泡澡了。另外,炸也有焯的意思。如:把菠菜炸一下。
下
烀(hū):用少量的水,盖紧锅盖,加热,半蒸半煮,把食物弄熟。
如:烀地瓜。
贴
贴:指用玉米面或小米面做成薄饼状,贴在锅的周围连烤带蒸而熟。
如:贴饼子。贴出的饼子一面焦酥,一面松软,比单纯蒸熟的好吃多了。
煎
煎:锅里放少量油,加热后,把食物放进去使表面变黄,变熟。
如:煎饽饽疙儿。
炸
炸:把食物放在沸油里弄熟。
如:炸饽饽疙儿。炸与煎只是油多少的问题。煎相当于抹澡,而炸则相当于泡澡了。另外,炸也有焯的意思。如:把菠菜炸一下。
下
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