英国大厨丹·海耶斯处理鲨鱼
所以鲨鱼肉并不是没人吃，基本上都是用柠檬、烟熏或者腌渍的方法压住鲨鱼的味道，比如冰岛著名的发酵鲨鱼肉。
冰岛发酵鲨鱼肉
而在日本，厦门，台湾等地的海鲜市场，都能买到鲨鱼肉，而且种类非常多，有兴趣的可以自己找找。
因为对鱼翅的大量需求和毫无节制的捕捞，世界上已经确认的547种鲨鱼，有100种都在遭受严重威胁，30种属于濒危物种，还有17种陷入极度濒危状态，随着人类对鲨鱼的认识，对鲨鱼的保护措施也越来越多。
最后，鲨鱼是海洋资源的一种，鲨鱼肉和其它海鲜并无本质区别，我们利用这种资源无可厚非，只要进行合理的开发和利用，多数鲨鱼并不会濒危，单过度的捕捞会导致鲨鱼种群失衡，最后危害到海洋生态平衡。
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