7浸泡好的土豆片倒在筛子里控干水分。
8烧半锅热油，油温140度时下入土豆片小火炸。
9土豆炸到有点透明了就是熟了，捞出来继续炸下一锅，这一步是为了把土豆片炸熟。
10所有的土豆片都炸熟了，把油温升高到190度，再分次把熟了的土豆片倒在锅里复炸，注意如果有弯曲的土豆片要把它弄平，不然炸好了也是弯的不平，这一步就是把土豆片炸上色酥脆，记得小火慢炸别糊了。
11要勤翻动，避免有些糊了有些还没上色，所以一次别炸太多了，分次炸效果最好，我这就稍微有点多了。
12炸到颜色金黄了，捞出来用厨房纸吸去多余的油。
13所有炸好的薯格放在一起，撒上适量烧烤料颠一颠把调料颠匀即可，喜欢辣的就再放点辣椒面也很香。
小提示：用白醋水浸泡薯格可以令成品更酥脆，炸的时候要炸两次，第一次先熟，第二次是上色和酥脆，要勤翻动别糊了，薯格很薄非常容易糊，必须盯着点否则容易糊。
第五道：炸麻球
建议你也是先从不带馅儿的麻球开始做起，把这个做的次次都成功了，再研究带馅儿的就会容易得多了，成功的应该是里面有空心，并且熟了比生坯长大不少。
所需食材：南瓜500克，糯米粉250克，白糖50克，芝麻仁100克，炸油500毫升。
制作过程：
1先把南瓜去皮去瓤去籽切大块，我用的这种南瓜水分含量比较高，蒸熟了不面，如果你用特别面的南瓜就要多加南瓜或是和面时再加点水。
2切好的南瓜放在铺了屉布的蒸锅里蒸15分钟，至筷子一扎就可以轻松扎透就是熟了。
3把蒸好的南瓜取一部分放在大碗里用硅胶铲黏成南瓜泥。
4再加入250克糯米粉和50克白糖先用筷子搅拌再下手把面团揉光滑。
5和成如图上的状态就行，因为南瓜的含水量不一样，所以没法说用了多少南瓜，你可以根据面团的软硬状态决定再加点南瓜泥还是再加点糯米粉。
6取一个小碗放点清水加一勺糯米粉调一个面糊糊。
7糯米面团放案板上搓长条切成小剂子，最好不要太大的剂子，不然油炸时就需要很多油才能把它完全浸入油中，切的小剂子尽量一边大，这样熟的时间也一致。
8切好的小剂子用掌心搓圆。
9搓圆的小球球放在之前用糯米粉和清水调好的面糊里滚一圈。
10再放到芝麻碗里沾满芝麻，沾完芝麻再放手心里按压搓一搓，令芝麻粘得更牢固。
11所有的小球球都沾满芝麻，最好用芝麻仁别用带皮的芝麻，不然炸完了芝麻容易掉。
12油温150度时下入糯米球小火慢炸。
13慢慢的糯米球会升起来，这时要拿个笊篱挨个的按压糯米球，这样做可以令糯米球长大空心。
14一直炸到糯米球颜色金黄并且个头长大了就行了，捞出来用厨房纸吸下多余的油脂就可以开吃啦！
15你们看这是我拍的炸之前和炸之后的大小对比图，长大了一些，但是长得不是太大，谁知道咋能令它长得更大欢迎评论区留言分享一下哈！
小提示：
1油温不要太高，不然容易爆裂也容易外熟内生。
2炸的时候一定要按压，这样才能鼓起来并且空心。
3芝麻一定要用去皮的，不然炸完容易掉。
4因为南瓜含水量的不同，所以和面时也要根据你家的南瓜实际增减一下。
第六道：炸杏鲍菇
