肉酥煎饼的制作方法,杂粮煎饼的配方和制作方法

12.锅置火上，放入油烧热，放入肉饼小火煎约2分钟。翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟。再开盖煎至饼两面呈金黄色、表皮酥脆、闻到肉香即可。

制作心得

1.用冷水和面才会使肉饼外皮酥脆，内里松软。面团和的要比饺子皮略软一点，擀制时案板上要撒上干面粉以防粘皮。

2.皮尽量擀得薄一点，肉多一点才更好吃。饼刚入锅里要用手压一下。

3.煎的时候不要加太多水，两匙就可以了。

选自《金版家常主食》这本书，版权所有。