冬季人们常因天气干燥、饮食过热而导致上火，此时吃些莲藕，可以清热润燥。
莲藕中含有丰富的鞣质，加上它独特的清香，有助于开胃健中、促进消化；其中的黏液蛋白及膳食纤维还能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇结合，有较好的降脂功效。
除了上面说的几种根茎类蔬菜，还有这3种“菜根”，冬天吃对健康也特别好。
白菜根
白菜根味甘，性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的作用，适用外感风热、风热咳嗽、胃热渴不欲等症。将白菜根洗净切片与生姜、葱白煎汤服用，可治疗感冒初期的恶寒发热症状。
菠菜根
菠菜根中富含铁及一般蔬果中缺乏的维生素K，常吃可以增强体质、保护视力，提神醒脑，能较好地缓解冬日的疲乏症状。
还富含β胡萝卜素、维生素C以及维生素E，有助于抗氧化、延缓衰老。并且菠菜根中的铬元素对控制血糖有帮助，建议糖友吃菠菜不要去根。
西兰花根
西兰花根含有丰富的类黄酮，可以帮助我们调节血脂，保持血管的通畅。并且西兰花根的膳食纤维含量比花还高，如果搭配好了，同样可以成为一道健康美食。
研究表明无机盐是人体御寒的重要物质，根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质，可以帮助身体增强御寒能力。在吃法上，冬季可以将这些食物与羊肉一起食用，御寒效果更佳。
需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量■
【来源：本文内容综合整理自中国中医（人民日报微信、养生中国）、云南中医、广州医科大学附属第二医院、健康谈等微信公众号】,
