陕西扯面的和面方法技巧,扯面的和面方法技巧

4、搓好的剂子表面刷上一层油，盖上盖子饧面1.5小时以上。

5、饧放好的剂子摁扁，摁成中间厚，边缘薄的长片，再用筷子在中间压出一道痕。

6、用手托着面两端，轻轻往两边拉伸。