茶一般包括茶树的叶子和芽尖。
茶原产于中国。早在唐朝建中元年（公元780）茶圣陆羽所著《茶经》就记载：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃……荼之为用，味至寒，为饮最宜。”
古代，中国经茶马古道从四川、云南、西藏输送至印度、尼泊尔等周边国家，再辗转输入西亚、北亚及欧洲国家各国，对世界茶文化产生了深远的影响。
绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，冲泡后的茶汤呈绿色。
名贵品种有：竹叶青、龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖等。
红茶：它是一种全发酵茶，发酵过程中茶多酚经氧化变成红色化合物，积累在叶片中，冲泡后的茶汤呈红色。
