六大种类茶叶的制作工艺,茶叶的制作工序有哪些

茶叶的制作工序复杂，不同类型的茶叶采用采青、萎凋、发酵、*青、揉捻、干燥、精制、再加工的全部或部分工序制作。绿茶的制作，可简单分为采青、*青、揉捻和干燥四个步骤。

第一步：采青，采摘新鲜的茶叶。

第二步：*青。通过高温，破坏鲜叶中的酶，制止多酚类物质氧化，防止叶子红变，蒸发叶内水分，使叶子变软。

第三步：揉捻。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转造型，便于冲泡。使茶汁附于叶表面，提高茶味。