绿茶的制作
茶叶的制作工序复杂,不同类型的茶叶采用采青、萎凋、发酵、*青、揉捻、干燥、精制、再加工的全部或部分工序制作。绿茶的制作,可简单分为采青、*青、揉捻和干燥四个步骤。
第一步:采青,采摘新鲜的茶叶。
第二步:*青。通过高温,破坏鲜叶中的酶,制止多酚类物质氧化,防止叶子红变,蒸发叶内水分,使叶子变软。
第三步:揉捻。通过外力作用,使叶片揉破变轻,卷转造型,便于冲泡。使茶汁附于叶表面,提高茶味。
茶叶的制作工序复杂,不同类型的茶叶采用采青、萎凋、发酵、*青、揉捻、干燥、精制、再加工的全部或部分工序制作。绿茶的制作,可简单分为采青、*青、揉捻和干燥四个步骤。
第一步:采青,采摘新鲜的茶叶。
第二步:*青。通过高温,破坏鲜叶中的酶,制止多酚类物质氧化,防止叶子红变,蒸发叶内水分,使叶子变软。
第三步:揉捻。通过外力作用,使叶片揉破变轻,卷转造型,便于冲泡。使茶汁附于叶表面,提高茶味。
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