再缓缓倒入蛋液,立即蛋花飘起,加盐调味,撒葱花,出锅。
这样的番茄蛋汤,西红柿全部化成汁,入口即化,酸爽开胃,非常好喝!
最劣质的番茄蛋汤是,番茄还是成块的,硬硬的,汤汁白开水一样透明,食堂里就是这样的汤,茄是茄,蛋是蛋,完全没有融为一体,看着就让人无奈。
最后,洗干净锅,开始煎鱼。
煎鱼这个菜,建议放在最后一个,因为热的时候最好吃。
煎鱼不粘锅的要点:第一,鱼的表面不要沾任何东西,包括水分也要擦干。
第二,如果是铁锅,一定要热锅热油,如果是不粘锅,那关系不大,但是最好油也稍微热一下。
第三,入锅以后,千万不要马上去动,也不要急着翻面。底部煎至定型变黄以后,再翻面煎第二面。
做到以上3点,煎出的鱼不粘锅、不破皮,外酥内嫩,香喷喷,非常好吃。
最后,煎鱼的火力不要太小,一般用中火或中小火最好。否则时间太久,鱼里面的鲜汁都煎干了,硬邦邦的,不好吃。
如果是中等大小的鱼,中小火慢慢煎,时间略久一些。
如果是小一点的鱼,中火或中大火都行,一会儿就好。
最后,菜齐,开动吧!