再缓缓倒入蛋液，立即蛋花飘起，加盐调味，撒葱花，出锅。
这样的番茄蛋汤，西红柿全部化成汁，入口即化，酸爽开胃，非常好喝！
最劣质的番茄蛋汤是，番茄还是成块的，硬硬的，汤汁白开水一样透明，食堂里就是这样的汤，茄是茄，蛋是蛋，完全没有融为一体，看着就让人无奈。
最后，洗干净锅，开始煎鱼。
煎鱼这个菜，建议放在最后一个，因为热的时候最好吃。
煎鱼不粘锅的要点：第一，鱼的表面不要沾任何东西，包括水分也要擦干。
第二，如果是铁锅，一定要热锅热油，如果是不粘锅，那关系不大，但是最好油也稍微热一下。
第三，入锅以后，千万不要马上去动，也不要急着翻面。底部煎至定型变黄以后，再翻面煎第二面。
做到以上3点，煎出的鱼不粘锅、不破皮，外酥内嫩，香喷喷，非常好吃。
最后，煎鱼的火力不要太小，一般用中火或中小火最好。否则时间太久，鱼里面的鲜汁都煎干了，硬邦邦的，不好吃。
如果是中等大小的鱼，中小火慢慢煎，时间略久一些。
如果是小一点的鱼，中火或中大火都行，一会儿就好。
最后，菜齐，开动吧！
