2、准备辅助食材，1个胡萝卜，1段铁棍山药。
山药比较贵，8块钱一斤，但是吃了健脾助消化，再贵也值得。
3、开始炖肉。
将牛肉放入锅里，注入适量的水。
这次放的牛肉少，因为就两个人吃饭，多了吃不了。
不过，炖出来的汤却特别香，这量还是一点也不嫌少，毕竟还有胡萝卜和山药的。所以，具体放多少肉，根据自己情况来确定。
4、炖10分钟以后，把上面的浮沫打捞掉，肉捞出来切成小块。
前期肉清洗干净的话，是没有多少浮沫的，炖出来汤极为清澈，丝毫没有多余的杂质。
这是我特意挑选的带筋的一块牛肉，因为这个筋炖出来的口感我太喜欢了，软软糯糯的，夹着肉，嚼起来太带感了，黏黏的那种感觉。
切好以后，肉重新回锅，此时加入部分调料，先把10克花椒粒，4片生姜，一点桂皮放进去，继续炖煮。
5、利用炖肉的空闲时间，把胡萝卜和铁棍山药准备好。
胡萝卜洗净削皮，再用水冲洗一下，切成漂亮的滚刀块。山药洗去泥，削皮，再清洗，切成斜状。
我妈喜欢切片，我觉得还是这样切出锅后更漂亮。
