【操作步骤】第一步：新鲜的鲍鱼用刷子刷干净。
第二步：土豆去皮，切成滚刀块备用。切好的土豆可以放在凉水中浸泡，防止表面氧化变黑。
第三步：把洗干净的鲍鱼去掉硬壳，然后取出里面的内脏，清洗干净，只保留肉的部分。
第四步：用刀沿着鲍鱼平面的一面，切上十字花刀。这样在炖的过程中更方便入味。
第五步：平底锅中倒油，把土豆块放入锅中煎到表面金黄，这样在炖的过程中不容易炖碎，而且口感更香。
第六步：放入葱姜蒜炒出香味。
第七步：放入生抽，老抽白糖翻炒均匀，然后加汤没过土豆。
第八步：炖到土豆八分熟的时候，放入鲍鱼块，接着炖。
第九步：炖到土豆变软，鲍鱼肉轻微回缩就可以了。不需要炖太久，否则土豆会散开，而且鲍鱼肉会变紧，口感不软嫩。
热菜5：黄焖鸡块
【食材准备】鸡腿，香菇，胡萝卜，土豆，青椒，红椒，洋葱，大葱，大蒜，姜，生抽，甜面酱，黄豆酱，蚝油，糖
【操作步骤】第一步：今天做的黄焖鸡一共准备了6种配菜和1种酱汁，把所有的配菜清洗干净处理一下，香菇，土豆和胡萝卜切成滚刀块放入一个盘子，洋葱，青红椒分别切片，再切点葱花，姜片和蒜末备用。
第二步：把鸡腿上面比较肥的油脂去除，然后剁成几块，放入生抽和蚝油，用手抓拌均匀，放一旁腌制入味。
第三步：锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味。
第四步：放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡块颜色变白，表面焦黄。
第五步：放入洋葱和香菇翻炒均匀，洋葱和香菇可以给鸡肉提鲜，同时不怕久炖。其他配菜等鸡肉炖软了再放。
第六步：在锅里倒入一罐啤酒，啤酒炖肉更容易软烂，而且肉质更鲜美。
第七步：再放入2勺生抽、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺白糖。
第八步：转移到高压锅中，小火炖到鸡块软烂，然后放入胡萝卜块和土豆块。盖上盖子小火炖到土豆变软没硬芯。
第九步：最后放入青红椒，青红椒不要炖久了，颜色会变深。最后根据汤汁的量和个人口味适当加一点盐就可以了。
热菜6：红烧藕丸
【食材准备】肉馅，莲藕，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，蛋清1个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，五香粉适量，花椒粉适量，油适量。
