【操作步骤】步骤一：莲藕去皮，切成薄片，然后把薄片切成细丝，最后切成小丁，然后用刀尽量剁得细一点，颗粒太大会影响整体的口感。莲藕馅剁好，先放入大碗中备用。
步骤二：放入之前准备好的肉馅，葱切成葱花，然后剁成葱末。姜也切成末，把葱末和姜末全部放入莲藕和肉馅中。
步骤三：切一些胡萝卜和青椒作为配菜，再切点葱段和蒜块。
步骤四：在肉馅中加入1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，撒入五香粉和花椒粉，再加点食用油，最后放入2勺淀粉和2勺面粉。
步骤五：下手抓拌均匀后，顺着一个方向把莲藕馅搅拌一下，让馅料上劲儿。
步骤六：馅料调好后，用一只手的虎口挤出藕丸，另一只手用勺子刮起藕丸，直接下入烧热的油锅中炸一下，下藕丸的时候，勺子也要在油锅中烫一下，这样丸子就不粘勺了。刚下入油锅中的丸子先不要急着翻动，炸定型之后再轻轻翻动。
步骤七：炸到表面金黄，用漏勺捞出来，控一下油，放入盘中备用。
步骤八：碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽，2勺白糖，加入适量清水搅匀。再加入一勺淀粉搅拌至没有淀粉颗粒为止。
步骤九：锅中倒油烧热，放入葱蒜炒香，加入调好的酱汁，熬到酱汁浓稠的时候，放入胡萝卜片和青椒块。
步骤十：把胡萝卜和青椒炒熟后，下入炸好的藕丸，翻炒一下，让丸子上面均匀的裹满酱汁，糖醋莲藕丸子就做好了。
热菜7：菊花杏鲍菇
【食材准备】杏鲍菇，淀粉，面粉，番茄酱，蚝油，葱花
【操作步骤】步骤一：准备杏鲍菇，玉米淀粉和面粉适量。杏鲍菇切成长度5厘米左右的段。
步骤二：把其中一段立起来，下面用两根筷子固定，切成底部连在一起的格子状。把所有的段都切成这样的格子花刀，然后摆入盘中备用。
步骤三：锅中倒入清水烧开，加入一勺盐，然后把切好的杏鲍菇全部放入沸水中焯一下水。
步骤四：杏鲍菇变软之后捞出放入盘中，等到晾凉不烫手的时候，用力挤出杏鲍菇中的水分。
步骤五：碗中倒入玉米淀粉和面粉，比例大概是1:1左右，混合均匀。把杏鲍菇放入粉中，转圈裹一层粉，花心的里面每一根也要均匀裹上粉。
步骤六：锅中加入油烧热，把裹了粉的杏鲍菇放入油锅中，开中火慢炸，一开始先不要翻动，等杏鲍菇定型之后用筷子轻轻翻动。
步骤七：等到杏鲍菇的表面和花心全部炸酥脆以后，捞出，依次摆入盘中，让花心朝上。
步骤八：碗中加入1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，加入适量水，搅匀，然后放入1勺淀粉，搅拌至没有颗粒。锅中倒入少量油，把酱汁倒入油中熬得浓稠，淋入到炸好的杏鲍菇上就可以了。
热菜8：咸蛋黄焗南瓜
【食材准备】熟咸鸭蛋黄5个，南瓜1块，盐适量，糖适量。
