莼菜中国稀有世界罕见，在中国唯有恩施州和两湖（西湖、太湖）有批量出产，湖北省利川市所产莼菜品质好，被国家命名为“莼菜之乡”称号。莼菜鲜脆可口，具有多种药理效果，是难得的绿色保健食品。它的口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。医学研究表明，莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。
利川山药，在利川市已经有1500多年的种植历史，因其软糯营养丰富成为被人们所喜食的一种滋补蔬菜。利川山药中的佼佼者是产自团堡镇产的红皮山药，药用价值高，其特点为皮薄、色白、高粘液质、富含硒、锗等稀有微量元素，味清香怡人、口感绵和。冬日拿它和鸡鸭等炖汤，喝上一口身体暖和和。
