鸽子是炖汤的上佳食材，所含的钙、铁、铜、维生素A、维生素E等营养比牛肉、鸡肉还高，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，用来炖汤，肉质鲜美，汤汁清淡，正适合春天食用。
推荐食谱：【虫草花鸽子汤】
准备食材：鸽子、虫草花、红枣、生姜、盐
1.先把虫草花和红枣放入碗中，加入温水浸泡一会，一是去尘，二是让食材吸收水分更饱满。
2.鸽子处理干净（最好买的时候让别人处理好），然后把肚子里内脏和表面的绒毛都处理干净。
3.找一个大一点的砂锅煲，一次性加入足够的水，放入生姜、鸽子、虫草花开大火煮开，有浮沫时及时捞出。煮到没有浮沫时，加盖炖2个小时。
4.当鸽子炖1个小时时，放入红枣继续炖，到了两个小时鸽子汤多好了，只需要加入少许食盐，其他调料可以不加。
牡蛎汤
牡蛎对于海边生活的居民来说就像家常美食，价格不算贵，营养价值却很高，尤其锌的含量是食物中最高的，素有“海中牛奶”的美誉，吃起来鲜嫩爽滑，味道鲜美，在夏天的烧烤摊上是最受欢迎的海鲜，其实冬、春交替的时候，才是吃牡蛎最佳的时候，用来煮汤又鲜又好喝。
推荐食谱：【牡蛎鸡蛋汤】
准备食材：牡蛎、鸡蛋、香菜、生姜、盐、胡椒粉、大葱
1.牡蛎买回来后，先用刷子把牡蛎表面的泥土刷洗干净，然后用小刀把牡蛎翘开，取出牡蛎肉。
2.牡蛎肉取好以后，一个个清洗干净，把里面的泥沙都要清洗掉。
3.锅中放油，放入姜、大葱爆香，加入适量的水，放入牡蛎肉大火烧开，当汤浓白时转小火。
4.勾入适量的水淀粉，放入盐、胡椒粉调味，最后倒入鸡蛋液，放入香菜碎搅拌均匀就做好了。
鲫鱼汤
