用料:
主料:猪大肠500克;
辅料:洋葱1个,柿子椒1个;
调料:食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,白糖1茶匙。
干煸肥肠的做法
1.准备材料,我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动;
2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间)
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出
4.卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸
5.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用
6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒
7.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可
口水鸡
食材:鸡翅根(最好用鸡腿肉),生姜,大蒜,料酒,花椒,生抽,芝麻油,熟芝麻,熟花生,食盐,生抽,小米椒,香菜, 制作步骤:
1、鸡翅根洗干净,冷水上锅,加生姜片,料酒 ,花椒一起煮熟,能用筷子戳穿就可以了。(建议大家用鸡腿肉,我家里是刚好老爸买了鸡翅根肉,又想吃口水鸡就做了。味道是一样的,就是肉少)
2、捞出来之后放在冷水里将鸡翅根的肉过凉。
3、把肉撕成小块装在盘子里。
4、熟的花生米用擀面杖擀碎,或用刀切碎。
5、加入大蒜,食盐,生抽,芝麻油,干辣椒面,小米椒,白糖,烧一点热油浇在碗里,刚开始会冒泡,待不冒之后拌匀。
6、把拌匀的调料浇在鸡肉上面,拌匀。
红酒鸡翅
用料
鸡翅中;红酒;酱油;料酒;白糖
做法
1、鸡翅中洗好后,背部切三刀,但不能切断,这样在烧鸡翅的时候肉更容易熟
2、处理好的鸡翅放入盆中倒入适量红酒、料酒、酱油、盐、白糖腌制30分钟
3、起油锅,葱姜爆香,放入腌制好的鸡翅翻炒,同时倒入腌制鸡翅的调料汤,加入适量开水
4、盖盖中火烧5分钟后放入盐再盖盖烧5-7分钟即可出锅
排骨蒸豆腐
食材:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
做法:
1. 豆腐切块,排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花即可。
炒猪肝