鲜椒猪手
1.猪手燎尽余毛、刮洗干净，纵向一分为二，放入细流水下冲30分钟去掉血水，捞出沥干放入盆中。
2.锅入高汤，加入芹菜、胡萝卜、葱段、姜片、广东米酒、盐、白胡椒粉大火煮3分钟，关火倒入盛有猪手的盆中，覆膜入蒸箱大火蒸45分钟，捞出猪手迅速入冰水过凉，沥干后去掉大骨，将猪手改刀成小块。
3.锅入底油烧至五成热，下入干辣椒段、姜片、蒜片、干花椒粒爆香，下入猪手块煸出香味，倒入蒜苔段（提前拉油）、青二荆条段、红小米辣段煸炒1分钟，加美极鲜辣汁、盐、鸡粉、味精翻匀，淋藤椒油即可出锅。
焦香肥肠
1.用高汤煮熟的肠头条放入盆中，加老抽、白糖拌匀。
2.锅入底油烧至五成热，下入自制豆瓣酱炒出红油，加干辣椒段、花椒爆香，放青椒丝、红泡椒段、泡姜片炒至表皮起泡、发白，倒入肠头条大火翻炒1分钟，加盐、鸡粉，放芹菜段、香葱碎翻匀出锅。
鲜笋酱肉
材料：猪瘦肉、鲜笋、灯笼椒、红椒、姜葱、沙嗲酱、排骨酱、柱候酱、酱油、盐、料酒、味精、淀粉、香油、白糖、味精、色拉油。
1. 肉切片；红椒切菱形片；笋切片焯水断生。
2. 肉片中加入酱油、盐、料酒码味腌制。
3. 再加入沙嗲酱、柱候酱、排骨酱，加点水搅匀。
4. 取一碗，调入酱油、白糖、味精、少许盐、料酒、香油、淀粉、搅匀成滋汁。
5. 锅加宽油烧至三四成热时，下入肉片用筷子将其搅散，肉片分开成形，捞出沥油。
6. 锅留底油，下姜蒜葱，红椒炒香，下入酱肉片，喷入滋汁，翻炒几下出锅即可。
椒麻猪肝
材料：熟猪肝、葱丝、红椒圈、芹菜段、洋葱、辣椒油、料酒、干淀粉，椒麻味汁（冷鲜汤、酱油调匀、加入盐、味精调成咸鲜味，加入剁细的花椒和葱叶，最后加入香油调匀）。
1.熟猪肝切片，加入适量料酒、干淀粉拌匀、腌渍10分钟，洋葱去皮清洗干净，切成块；。
2.起锅烧油，下入红椒圈爆香，喷入料酒、再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒，倒入椒麻汁、料酒烧制入味，翻炒均匀，淋入辣椒油、撒葱丝即可。
