辣子肉丁
材料：猪肉、净莴笋、泡辣椒末、姜片、蒜片、葱丁、盐、酱油、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐*一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、水豆粉拌匀。
2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒香至油呈红色时，加姜片、蒜片、葱丁、莴笋丁炒出香味，喷入滋汁，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
尖椒牛肉粒
材料：泡豇豆、青红二荆条段、姜蒜片、胡椒、料酒、鸡蛋、泡野山椒、花椒油、香油、水豆粉、生粉、色拉油、葱弹子、辣鲜露。
1.牛肉切颗粒，加入料酒、盐、味精、葱姜腌制，加入蛋液、生粉、上浆。
2.牛肉粒入三四成油温的油锅里滑熟。捞出沥油。
韭香童子兔
材料：兔子、韭菜、藕丁、干辣椒、花椒、二荆条、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、生抽、姜蒜米、葱白丁，鸡蛋清。
1. 兔子处理干净，切丁，加入胡椒、料酒、葱姜汁、盐腌制片刻。再用辣鲜露、鸡蛋清、兔丁拌匀。
2. 油锅烧至三四成下入兔丁、藕丁滑熟。
3. 锅留底油，下姜蒜米、干辣椒、花椒、二荆条段、炒香，下入兔丁、藕丁炒匀，下入韭菜段、调入美极鲜、盐、酱油、味精、鸡精、藤椒油炒匀，撒白芝麻出锅即可装盘。
青豆炒牛肉末
材料：青豆、洋葱、牛腿肉、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油、上汤、猪油。
1. 将青豆洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水分；牛腿肉剔去筋膜，洗净，剁成肉末；洋葱洗净，切成碎粒备用。
2. 锅中加入猪油烧热，先下入牛肉末炒至将干边炒边淋入熟猪油，再加入姜蒜末炒匀，装盘待用。
3. 锅中加入猪油烧热，先下入洋葱粒煸炒至浅黄色，再放入牛肉末、青豆、然后加入酱油，绍酒、盐、白糖、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，出锅装碗即可。
