另外，因为黑豆中富含抗氧化成分花青素和对眼睛有益的维生素A，经常盯着手机、电脑、长期伏案工作的办公室一族、起夜多的人、经常疲惫的人吃黑豆都很有好处。
不过虽然黑豆的营养物质丰富，但却较难被人体吸收，旧时的人们想了一个方法——醋泡黑豆（陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成份）。
自古就有记载醋泡黑豆的神奇功效，在医学和营养学高度发展的今天我们依然认可它，经过人们长期食用，验证并流传下来。
央视《中华医药》的一期节目中曾揭秘一位91岁高龄老人的长寿秘密——与其他长寿老人不同的是，这位老人曾患过脑动脉硬化，偶然间他发现了化解的好方法，秘诀就是醋泡黑豆。
从此他的餐桌上便多了一道山西老陈醋泡黑豆，一吃就是几十年，从不间断。服用之后他的身体逐渐好转，甚至比之前还硬朗结实，精力更加充沛，买菜洗碗、登高爬楼都很带劲。
