4、将锅煮开后，倒入碗中即可。
宫保和萨录酱
此菜的制法比较繁琐，是把三道不同口味的热菜，与制法考究的荷花酥组合在一起，在最后造型时辅以精美的根雕盛器。三道热菜是——
宫保羊肚菌：
1、把水发羊肚菌与姜葱、鲜汤、盐一起入笼蒸后，冲水，再用裱花袋逐一往羊肚菌内部挤入虾胶。
2、把经过油炸的虾胶羊肚菌以“宫保”的方法成菜。
酥炸牛肋骨：
1、把大块的牛肋骨改成条以后，加蔬菜汁、黑胡椒碎、五香粉、鸡粉、盐、白糖、花雕酒、排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、蚝油、叉烧酱等拌匀先腌制一天，取出来抹去表面的腌料后，再入蒸箱蒸至软熟。
2、出笼拆去骨，再入油锅炸香，捞出来改刀装盘，最后撒上七味盐。
肉松沙拉虾：
取鲜活基围虾去头去壳，加姜葱、盐、料酒码味后，挂上脆浆糊入油锅，炸熟便捞出来裹沙拉酱、粘猪肉松，摆盘便可上桌。
芙蓉鳄鱼掌
原料：
鳄鱼掌、鲜竹笋、猪肉颗粒。
调料：食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精。制作：1、将鳄鱼掌氽水，洗净去皮待用。2、锅上火，注入沙拉油烧至八成热，将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色。3、竹笋、猪肉颗粒、葱、姜、蒜加入高汤中，上笼蒸2～3小时。4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上即成。
姜豉油生焗笋壳鱼
