烧烤牛仔骨做法大全,腌制牛仔骨配方和比例

在国内购买的整块牛小排会两片贴合在一起，拆开来，牛小排的上面是筋膜和油脂，贴肋骨的底部一面，每条肋骨间隔处会有筋膜。

>包装中侧面图&纵向切割后<

左图中实际可分为上下两片

右图缓化后可以从中间油脂处分为左右两条

>拆开包装后实际为两块，会分开<

©Meat Dee

简单来说，「带骨牛仔骨，去骨牛小排」。

怎么买

关键词：大理石花纹 肉质 血水

无论买什么样的切块都要保证，肋排肉色成新鲜的樱桃红色；大理石花纹斑斑点点分布均匀；包装袋内血水较少；按压检查肉质是否坚实。