烧烤牛仔骨做法大全,腌制牛仔骨配方和比例

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 13:43:24

牛仔骨的闪光点就在于它穿插在肉片中的三块肋骨。如果想让刺激来的更猛烈些,可用手指抓住骨头部位直接放在嘴中撕咬,牛肉香嫩与啃食的趣味性全都在线,不让人失望。

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如果觉得啃骨头不太美观,也可以点一份牛小排。把翠绿还带着盈盈水滴的生菜铺在左手上,放入一块微微渗出油脂的牛小排,加入秘制泡菜和蒜瓣,咬下去,牛肉扎实,绿叶轻盈,风味带有层次感。

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将牛小排逆纹切成条状或者购买现成的原切牛排,也是不错的选择。等级高的牛小排油花丰富,肉质鲜嫩多汁,吃在嘴里轻盈畅快,又因为修整时会留下丝丝肉筋,因此伴有饱满的肉质,令人意犹未尽

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我个人觉得五分熟是绝佳既可以让肉香得到肆意的释放,油脂又不会上头。即使是怕生的来一份全熟,也能尽享牛小排的荤香。

火锅、日式串串烧、煲汤,修剪下来的边角料还可以做肉馅,只要你想,肋排除了能在“硬菜”上展示它的风采,充满家常气息的快手菜也游刃有余。

买回来的牛仔骨先检查是否带有骨头碎片,解冻后切成三段,放入啤酒腌制,然后裹上淀粉等待相遇。

起锅热油,放入圆葱爆炒取其香气,再加入腌制好的牛仔骨,加上一点点盐、生抽调味,快炒。

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最后,沿着锅沿撒入准备好的白酒,瞬间,淡淡的酒香和牛肉、洋葱的混合香气开始在厨房蓬勃了起来。

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