开封鸡蛋砂锅的做法,开封砂锅的做法及配方

酥肉砂锅热气腾腾的端上了桌，筷子翻动间，浓郁的肉香味就直溜溜的钻进了鼻孔里。酥肉外层挂的糊比较薄，在汤里浸泡后并没有变得软塌塌的，相反依然很有型。吃起来外层软滑，里面的肉块紧致入味却不失嚼劲。

无论是食材，还是汤底，都是花了心思的。为了保证味道，酥肉、莲夹等食材，每天一大早开炸，只备够一天的量。汤底是每天用新鲜的牛棒骨、猪骨头等搭配熬制的，先用大火烧开，再用小火慢慢煨出香味，这样入口才有醇厚留香的滋味。