3、炒锅上火烧热，倒入稍多一点的色拉油，烧至六成热左右，放入四季豆炸制。炸1到2分钟左右，见四季豆表皮收缩，微有焦色时捞出。炸制时要充分炸干水分，否则炒制时豆角会因为水分较多而变得疲软，没有干香的口感。这个过程要注意火候，既要炸干水分，还不能把豆角炸糊。
4、炒锅上火，放入少许清水，加入一点料酒，放入猪肉末焯水，变色后捞出沥干水分。
5、炒锅洗净烧热，放入少许底油，放入肉末煸炒至无水分，烹入少许料酒去腥，继续翻炒。
6、放入花椒和干辣椒段小火煸出香味。炒至干辣椒微有变色时即可。花椒和辣椒的比例可根据口味酌情添加。
