瑞士长颈鹿卷制作方法,布艺长颈鹿的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 15:16:39

7. 取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌,不要怕消泡,尽量搅拌开,就像平时炒菜那样翻炒,够通俗吧,第二次加入蛋白糊时,动作即可轻盈,直至加到第三次蛋白糊,搅拌融合。轻轻震动几下,震破表面大气泡。

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8. 举高一些从上淋下来,倒入已经铺好高温油布的烤盘中,油布可用厨房纸巾沾一点玉米油进行防粘处理,淋下来的过程有助于大气泡的消失。轻轻震破表面气泡,放入已经提前预热好的烤箱。

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9. 根据自己的烤箱温度,烘焙时间:大概170度15分钟左右,如果正卷,就要加开循环风功能再多烤三分钟,加固外皮,以防止卷的时候掉皮。底皮焦黄,解决办法:要么减少时间,要么降低温度。皮不够干,有余湿,解决办法:延长时间或提高温度总之根据情况找规律,每家烤箱不同品牌,不同脾气,总结一下更有助于进步。

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10. 烘焙时间到了以后,取出烤盘,用力震出热气,用手提油布边缘,将蛋糕连同油布一起脱离烤盘,掀开四周垫上晾网散出热气。这是已经烤好的蛋糕我翻过来反面为了拍照,非常细腻均匀,不太回缩,无褶皱,无油皮。

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