瑞士长颈鹿卷制作方法,布艺长颈鹿的做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 15:16:39

3. 加入牛奶搅打均匀,看过有人说:“不要划圈搅拌”我认为在没有加入低粉以前划圈搅拌没有什么影响的。

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4. 加入过筛的低粉,“z"字搅拌,此时就不要划圈搅拌了,以免打出面筋,那样的话蛋糕会回缩很厉害。如果感觉有小疙瘩也没有关系,我们有下一步,蛋黄糊要过筛。

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5. 细腻无疙瘩的蛋糕卷在于你的过程,不要嫌麻烦,虽然多了一个步骤,但绝非多此一举。过筛好的蛋黄糊,放起备用。

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6. 蛋白进行打发,打蛋器中速,因为我是家庭的小台式,非常省力,也不贵,装上后打蛋盆自动旋转,打至鱼眼泡时滴入少许柠檬汁,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,待蛋白细腻无大泡时,加第二次,直至第三次,打至蛋白鸟嘴状即可。这个蛋白不要打太硬,过度膨胀后,正面就会很多褶皱,要正卷的卷卷就会影响美观。

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