3、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是重庆著名的特色菜之一，这道菜的特色——顾名思义，辣！一盘菜里辣椒比鸡肉还多，一道辣子鸡好不好吃，就看菜里的辣椒能不能把鸡肉盖住，炸鸡肉的时候油得烧到足够热，火候要大，这样炸出来的鸡肉才外脆里嫩，配上火红的辣椒，那香味，嘴巴辣麻都值得。
4、枣庄辣子鸡
你去山东问山东人哪里的辣子鸡好吃，十个有九个会回答枣庄辣子鸡。枣庄辣子鸡选用枣庄本地的散养公鸡，口感好，味道美，用小公鸡、老公鸡都可以，小公鸡肉质鲜嫩，老公鸡回味无穷，配上红尖椒、大蒜和薄皮青辣椒，佐以八角、花椒等大料，出锅撒上一把香菜，吃多少都不觉得够。
5、小鸡炖蘑菇
想象一下，自己和几位老铁坐在炕上，桌上放着刚出锅的小鸡炖蘑菇，二两烧酒下肚，几人一边谈天一边看着窗外的鹅毛大雪，是不是特别美？院子里抓一只笨鸡下锅，再加点刚采出来的蘑菇，抓一把粉条下进去，做出来的小鸡炖蘑菇，鸡肉嫩，汤也鲜。
6、新疆大盘鸡
就算你没有去新疆，也能在城市的街道上看到许多卖新疆大盘鸡的饭店；新疆大盘鸡源于上世纪80年代，主要用鸡块和土豆炒制而成，先炒后炖，土豆块吸足了汤汁，用筷子稍稍用力一夹就断，口感细腻，鸡块软烂入味，捞几个面片下进汤里搅拌几下，一口下去满满的麻香，汤汁用来拌米饭味道也堪称一绝。
