白切羊肉酱汁怎么调制,上海白切羊肉的正宗做法

羊肉属于温热食材，冬天吃可以温补脾胃，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。

山羊腿2000克

白萝卜1个

大葱1根

料酒10毫升

干辣椒适量

花椒适量

八角2-3个

茴香适量

香叶2片

1. 先将羊腿清洗干净。

2. 锅中倒入适量冷水，放入洗净的羊腿，大火烧开焯一下水盛出。

3. 萝卜去皮洗净切块，大葱切段备用。