2
锅中注入适量的清水烧开,加入少量食用油、盐,倒入切好的蒜苔、红椒,搅拌匀,焯水约半分钟使其断生,捞出食材沥干水分备用。
3
热锅加油,放入腌制好的猪肝快炒变色后,淋入料酒,加豆瓣酱炒出香味,倒入焯过水的食材翻炒均匀,加少许盐、鸡精、白糖调味,再加入水淀粉勾芡,收汁即可。
小贴士
1、鲜猪肝先在清水里面浸泡30分钟,有利于分解猪肝中的毒素。
2、猪肝充分清洗干净,切片尽可能要薄些,腌制去腥入味会更彻底。
3、猪肝要大火快炒。
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锅中注入适量的清水烧开,加入少量食用油、盐,倒入切好的蒜苔、红椒,搅拌匀,焯水约半分钟使其断生,捞出食材沥干水分备用。
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热锅加油,放入腌制好的猪肝快炒变色后,淋入料酒,加豆瓣酱炒出香味,倒入焯过水的食材翻炒均匀,加少许盐、鸡精、白糖调味,再加入水淀粉勾芡,收汁即可。
小贴士
1、鲜猪肝先在清水里面浸泡30分钟,有利于分解猪肝中的毒素。
2、猪肝充分清洗干净,切片尽可能要薄些,腌制去腥入味会更彻底。
3、猪肝要大火快炒。
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