家有学生，常吃猪肝如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
这段时间因为上网课的原因，孩子总说眼睛又干又涩，有时候还有痒痒的感觉，这估计又是用眼过度的原因。特别是这几年，家中有孩子上学的家庭深有体会，孩子长时间上网课难免会出现眼睛疲劳现象。此外，还有那些从事电脑专业、软件应用、电玩一族及电子化办公的人们，也经常会出现这些情况。在所有食材之中，对眼睛益处最多的要数猪肝，是一种明目的好食材；因此，当人们出现用眼过度的情况时，要适当给家人做几道猪肝的菜品。
经典鲁菜中的火候菜
这一说起猪肝的菜品，人们一下子便会想到经典鲁菜溜肝尖，绝对是火候菜的代表，在鲁菜江湖中的地位一点也不比爆炒腰花逊色。这道菜虽然是熘菜，但是对火候却有着教科书般的严苛：上薄浆的柳叶肝尖，在八成热的高油温热油中快速过油三秒钟，形成那种隐隐渗着血丝的状态，这样口感才会脆嫩。所有食材下锅后，一碗提前调配好的碗芡倒入，快速翻炒数次，形成那种芡汁包裹食材的质感，油亮透光，才是熘菜的最佳状态。也难怪人们经常说道：溜肝尖地道做法，单是1碗味汁就有14种调料，不愧是经典鲁菜。
溜肝尖
主料：猪肝350克
配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克
碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克
调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克
制作过程
