盖籺的做法,做盖籺的步骤

在北海市合浦县城东51公里处，那里有一个历史悠久的客家文化古镇——公馆镇，这里有一种客家特色小吃——盖籺，不仅是当地的平民美食，还是公馆镇的美食名片之一。

盖籺的做法其实也很简单，就是选用精细上等大米搭配一定份额陈年米，提前用水浸泡好、泡软，然后边磨边加水，使之成为米水。

再用大蒸笼或者是大锅蒸，上面放着一个圆形的小簸箕（也叫“盖”），淋上一层米水，盖上再炊，一会儿再打开，再淋上一层，盖着再蒸，如此循环反复几次，直到大锅里盛满，然后就基本做好了。