嗨！朋友!欢迎来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!
今天是正月二十九，辛丑牛年正月的最后一天，又到了做“正穷籺”的时候。
不知你听说过我们粤西地区的这个风俗吗？为什么要在今天做籺呢？
一说是:
“正穷”音同“征穷”，正月最后的一天，蒸正穷籺，把贫穷苦困都蒸发掉！一个对美好生活的美好愿望。
二说是:
小孩在这天吃了正穷籺，吃得头皮硬硬的，能身强力壮，快高长大！也是一个美好的愿望。
看到这里，大家是不是会好奇，这个“正穷籺”是用什么东西做成的呢？
其实它就是我们湛江的特色美食之一的“田艾籺”！只是不同时期做的籺，它就有不同的意义而已！过年前做的籺是走亲访友的手信礼品，而正月最后一天做的籺就是“正穷籺”！
田艾籺是湛江地区很出名的美食之一，一般都是用田艾、水磨糯米粉、糖一起揉皮，馅有甜和咸两种。
其中的田艾，学名鼠曲草，又名白头翁、清明菜，是一种长在秋收后的水稻田里的植物，民间认为它避邪气、驱寒毒的功效。
而且，在以前那些物质条件缺乏的年代，为了填饱肚子，人们会在每年正月这个青黄不接的时候，将这些生长在田间的野草采摘回来和米粉一起做成饼，垫上菠萝蜜叶子蒸熟来充饥，就如民谣“正月穷，踏艾茸”所形容的那样。久而久之，就形成了我们粤西地区这种民俗文化。
沐阳今天也做了籺，大家不妨一起来看看它的详细做法吧！
美食分享时刻
【正穷籺】——田艾籺
（一）原料
1.籺皮原料:
水磨糯米粉6斤，红糖200克，白糖200克，新鲜田艾（鼠曲草）2斤，水1600ml（水量仅供参考）花生油80克
2.咸馅原料:
花生300克，芝麻200克，萝卜菜脯180克，虾米50克，盐2克，猪油50克，熟糯米粉150克
3.甜馅原料:
新鲜椰丝200克，花生500克，芝麻300克，冬瓜糖150克，红枣100克，新鲜橙皮2个，白砂糖600克
4.菠萝蜜叶
（二）做法:
一、揉皮
1.新鲜田艾洗干净后煮软后加500克水打成田艾糊。
2.取糯米粉1.5斤糯米粉加适量的水揉成糯米粉团，然后再揉成若干份的小饼。
