3、先低速搅拌成团，再转中高速搅打至面团柔软，能拉扯出粗膜；
4、加入软化的黄油，先低速搅，使黄油全部融入面团；
5、再转中速搅打，面团柔软滋润，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
6、面团收圆放入大盆，蒙保鲜膜温暖湿润处基础发酵，可放发酵箱或者烤箱中，温度28，湿度75或者烤箱里放一碗热水并喷少量水增加湿度；
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