7、面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌不缩；
8、面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜或者盖保鲜膜松弛20分钟左右；手指按面团，指坑不回缩；
9、松弛好的面团擀成牛舌状；
10、光滑外朝下，卷成卷；
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