红烧整只红猪蹄家常做法,整只猪蹄红烧做法

2、锅里加水，把猪蹄凉水下锅焯一下水，开锅加入一圈料酒去腥，然后把浮沫撇一下，煮上3分钟就可以捞出来。

3、猪蹄捞出来以后，切记不要用凉水冲洗，很多人都是这一步做错了，导致猪蹄口感发硬炖不烂；一定要用温水冲洗猪蹄，洗净后把水分控干。

4、炒锅里加少许油润锅，加入20克冰糖，开大火把冰糖炒化，转为小火慢炒，炒至出现密集的小气泡，并出现焦糖味时就好了。

5、加入猪蹄快速翻炒几下，使猪蹄表面均匀地裹上一层糖色。