食材
猪蹄、玉米、冬瓜、生姜、大葱、红豆腐乳、大料适量、香叶适量、干红辣椒适量、料酒适量、盐适量、味精适量。
做法
1、准备食材，玉米，冬瓜切大块，大葱，生姜切段，猪蹄洗干净（用开水焯出血沫，放料酒去一下腥味拿出来备用）。
2、热锅凉油，放冰糖小火熬出红棕色。
3、放入猪蹄炒糖色。
4、放葱，姜，干红辣椒，大料，香叶。
5、放腐乳汁，盐。
6、放入开水，大火转中火炖40分钟
7、放玉米，冬瓜炖10分钟，放味精调味收汁即可。
十三、红烧猪蹄
食材
猪蹄2个、植物油2汤匙、冰糖3小勺、料酒2小勺、老姜4片、小葱4颗、生抽2汤匙、老抽0.5汤匙、八角2个、花椒1小勺。
做法
1、备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；
2、煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；
3、将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
5、放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；
6、放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；
7、调入适量料酒，姜片炒匀；
8、将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；
9、大火收汁，起锅，点缀葱花。
十四、红烧猪蹄
食材
猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。
做法
1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫。
2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净。
3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟。
4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。
5、转小火慢炖1个半小时后，收汁即可。
十五、红烧猪蹄
食材
猪蹄2个、原色冰糖30克、植物油20毫升、陈皮一块、花椒5克、草果一个、葱一段、姜3片、桂皮一小块、香叶2片、酱香酱油20毫升、老抽20毫升、绍兴酒10毫升。
做法
1、猪蹄斩块，放入开水锅中焯水；
2、煮至猪蹄变色，捞出猪蹄过冷水；
3、炒锅中放入植物油，放入冰糖，小火加热；
4、划动以免粘锅，烧至冰糖变焦色；
5、放入猪蹄翻炒一会，让每一块都沾上糖色；沾满糖色后的猪蹄；
6、放入所有的香料，放入绍兴酒，没有就放料酒；
7、放入酱香酱油；放入老抽，炒匀猪蹄沾满酱色；
8、把猪蹄放入苏泊尔巧易旋压力快锅中；放入250ml清水；
9、盖好锅盖，大火开始；上汽后15分钟；到时间后关火，盛出装盘；
十六、家常红烧猪蹄
