一清二白
1. 黄豆芽、韭菜分别洗净,焯熟,过凉;粉丝洗净,用冷水浸泡十分钟,焯熟,过凉。
2.炒锅烧热放植物油,放入花椒粒,炸香后捞出,再放入葱花、姜米炒香,加入生抽酱油、醋、白砂糖、味精,翻炒均匀后倒出,加盐、蒜汁搅匀,做成调味汁。
3.取一碗,放入韭菜、粉丝、黄豆芽。倒入调味汁拌匀,即可食用。
巧夫拌菜
1. 将黄瓜、胡萝卜洗净,均切成丝;香菜择洗干净,切成段;芥菜丝取出,用清水冲洗干净;粉丝用温水泡开,切成段,备用。
2. 将芥菜丝、香菜段、胡萝卜丝、粉丝、黄瓜丝倒入盛器内,调入盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀即成。
薄荷豆皮卷
材料:薄荷、豆腐皮、A料(美极鲜味汁,鸡粉、白糖,蚝油,葱花、红椒粒,鸡汤)、鸡汤,盐,葱油。
1.豆腐皮洗净,放入容器内,倒入鸡汤和盐,大火蒸20分钟至入味,取出放凉;薄荷洗净,去掉老茎。
2.豆腐皮铺在砧板上,将薄荷铺在上面,卷成卷,改刀成长8-10厘米的段,装入盘中。
3.A料混合均匀;葱油烧至七八成热时,浇在调好的A料中搅拌均匀,搭配豆腐皮蘸食。
芹菜炝花生米
1.把花生洗净泡几个小时后加入盐,大料煮熟。
2.芹菜去筋切片,焯水过凉捞出,加入花生米。
3.锅内把少许油烧开,加入花椒粒炸香,去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里,加少许盐拌匀即可。