1、食材。炸鸡更酥脆的秘诀就是土豆淀粉，炸鸡表面酥脆，肉质嫩滑。鸡翅根价格比较优惠，啃起来也过瘾，我觉得比鸡腿容易入味。
2、鸡肉用牙签在表面扎一些小孔，加入烤肉料抓匀腌制2小时以上，扎眼也是为了更快入味。
3、炸鸡粉和土豆淀粉的混合粉，取一半放入腌好入味的鸡翅，再加上一颗鸡蛋，混合均匀，再静置半小时以上。想让肉吃起来嫩，这一步也不要省略。
4、鸡翅根腌好了，锅里倒入油先烧着，再来最后处理下鸡肉，把剩余的一半混合好的粉放进去，抖擞一下均匀裹在鸡翅表面就行了，有点干粉也不要紧。腌制之后再裹干粉，可以让炸鸡表面更酥脆。
