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无论是法国黑松露，还是意大利白松露，都有不少忠实拥趸。
有趣的是，如今被盛赞为「厨房中的钻石」的珍馐，并非天生自带高贵血统，而是随着历史浪潮的起起伏伏，一次次涌起又退去。
人类最早关于松露的记载是生活在美索不达米亚平原上的亚摩利人。早在公元前21世纪，这支游牧民族就已经在沙漠寻找这种块菌。
后来，罗马人也会将松露当成香料和调味料来食用。
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到了中世纪，随着教宗手中的权杖越握越紧，欧洲迎来了黑暗时代。
松露因其丑陋的外形和浓郁的麝香气味被定义为邪恶与不洁，地位一落千丈，谁曾想到，在彼时的欧洲大陆，它的价值还不如一块面包。
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而当人类文明的进度条来到文艺复兴和大航海时代，神学对于人的思想禁锢受到冲击，许多文学作品和民间偏方开始鼓吹松露具有催情功效，这种风味绝佳的调味品，摇身一变，成了男性滋补佳品。
传说拿破仑就是吃了用香槟煮的松露母鸡之后，一举得子。
欧洲的松露热潮在19世纪达到顶峰，品鉴松露已成为当时文人饕客、达官显贵的一种时尚，大大小小的宴会，必有一道以松露为主的菜肴。
在意大利斯凯吉诺一家工厂里
工人们正在清洗松露
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1847年，一个法国种植户通过种植生长过松露的橡树所结的橡子，成功收获了大量松露，其产量在19世纪末已达到上百吨，使松露一度成为家常食材。
后来由于一战、二战对当地种植业的严重破坏，才使松露又变得稀缺，价格再度飙升。
以上说到的松露，专指黑松露。白松露的流行，要比它迟了很久。
骄傲的法国人认为，意大利白松露是低等货色，香气远比不上黑松露，导致白松露市场多年来一直低迷。
