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直到二十世纪中叶，意大利某家白松露销售公司的创办人贾科莫·莫拉竭力向政客名流和VIP客户推销白松露，局面才得以扭转。
有了温斯顿·丘吉尔、丽塔·海华斯、玛丽莲·梦露、教皇保罗六世这些名人的加持，产自意大利阿尔巴地区的白松露在世界上一举成名。
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松露之所以能牢牢占据美食金字塔的顶层，除了「风味独特」之外，更重要的就是「难以获得」、「必须人工挖掘」，这就直接造成了其高昂成本。
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松露，一般生长在橡树、榉木、鹅耳枥、榛树、椴树、松树等树木的根部。散布于树底120至150cm的范围，块状主体藏于地下5至40cm。
它无法独立存活，也不能进行光合作用，必须借助和树根之间的共生关系来获取养分。
无根、无叶、无茎、无花，再加之生长的土地上往往寸草不生，松露这种神奇的地下生物曾被古罗马人形容为是朱庇特神用雷电击打土地创造的。
